In en om ons schoolrestaurant leer je koken, serveren, broodbakken en banketbakken. Ook is er in het lesprogramma aandacht voor toerisme en recreatie.
Ben jij gastvrij?
Je kiest voor ‘Horeca, Bakkerij en Recreatie’ als je van bakken en koken houdt en je graag in een restaurant, keuken of hotel wilt werken, maar ook als je in de evenementen of in de recreatie aan de slag wilt gaan. Dit profiel draait om gastvrijheid; je wilt anderen het graag naar de zin maken en een fijne tijd bezorgen.
Je leert hoe je een goede gastheer/gastvrouw kunt zijn. Hoe kun je gasten het beste bedienen en hoe ga je met klachten om. Ook ontdek je hoe het is om in een grote keuken te werken. Natuurlijk moet je leren samenwerken; want in de keuken werken veel mensen tegelijk.
Dat doe je in onze mooie keuken en ons eigen restaurant.
Modules en keuzevakken
HBR bestaat uit de volgende modules:
- Gastheerschap: je leert hoe je gasten ontvangt en bedient
- Bakkerij: je leert hoe je het lekkerste brood kunt bakken en alles over banketbakken
- Keuken: je leert hoe je lekkere en professionele gerechten kunt bereiden op een veilige manier volgens de hygiëneregels
- Recreatie: je leert om een evenement te organiseren en hoe je gasten een mooie ervaring kunt geven.
Daarnaast kun je een aantal keuzevakken volgen, zoals: gastheerspecialisatie (verplicht voor HBR leerlingen), keukenspecialisatie (verplicht voor HBR leerlingen), traiteur, brood- en banketspecialisatie, bijzondere keuken en patisserie.
Op welke beroepen is het een mooie voorbereiding?
- Bakkerij (banket-, broodbakker, patissier, enz.)
- Recreatie (diverse beroepen/opleidingen)
- Horeca (kok, gastheer/vrouw, horeca ondernemer, management)
- Food (catering, logistiek, retail, horeca en evenementenbureaus)
- Evenementen (concerten, beurzen, theater)